うま味フレーバーの世界市場(2025~2030):市場規模、シェア、動向分析

◆英語タイトル:Umami Flavors Market Size, Share & Trends Analysis Report By Type (Natural, Synthetic), By Source (Mushroom, Glutamates, Inosinates), By Product (Product, Liquid, Paste), By Application, By Region, And Segment Forecasts, 2025 - 2030

Grand View Researchが発行した調査報告書(GRV25JAN469)◆商品コード:GRV25JAN469
◆発行会社(リサーチ会社):Grand View Research
◆発行日:2024年11月
◆ページ数:100
◆レポート形式:英語 / PDF
◆納品方法:Eメール(受注後5営業日)
◆調査対象地域:グローバル
◆産業分野:加工&冷凍食品
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❖ レポートの概要 ❖

うま味フレーバー市場の成長と動向
Grand View Research, Inc.の最新レポートによると、世界のうま味フレーバー市場規模は2030年に73億米ドルに達すると予測され、2025年から2030年までの年平均成長率は7.3%と予測されています。うま味は、甘味、塩味、苦味、酸味と並ぶ5番目の基本味として認識され、食品に香ばしい風味を与えます。肉、トマト、チーズなどの食材によく見られるうま味は、グルタミン酸ナトリウム(MSG)と関連付けられることが多い。その特徴的な味のプロファイルは、味蕾に触れるやいなや、風味体験を向上させます。

市場成長の原動力は、風味原料の技術革新、世界人口の増加、包装・加工食品需要の増加です。うま味調味料の高い栄養価も市場拡大に寄与しています。

世界の料理がより身近になるにつれ、人々はますます多様な味を探求し楽しむようになっており、うま味はしばしば香ばしい味や肉っぽい味と表現され、人気を集めています。この傾向は、塩分を過剰に添加することなくうま味を増強できるうま味を高く評価する健康志向の消費者にも支えられています。さらに、味覚科学に対する認識が高まるにつれ、うま味成分を含む食品開発が進み、消費者の嗜好の進化にアピールしています。うま味成分を多く含むアジア料理の影響も、西洋の食文化におけるうま味の魅力の高まりに寄与しています。全体として、料理の革新性、健康効果、文化的影響の組み合わせが、うま味の需要増加に拍車をかけています。

消費者はますます新しく多様なエスニック風味を探求するようになっており、そのためメーカーやサプライヤーはより多様なエスニック食品を導入するようになっています。このような多文化料理への関心の高まりは、消費者が伝統的な郷土料理を超えた斬新な味覚体験を求めるようになり、ユニークでエキゾチックなうま味の需要を促進しています。その結果、多くのメーカーにとって、エスニック料理との提携やラベル付けは、ブランディングや製品アイデンティティの重要な要素となっています。

うま味フレーバー市場レポートハイライト
– タイプ別では、ナチュラルセグメントが2025年から2030年にかけて最も速いCAGR 8.7%で成長する見込み。ベジタリアンやビーガン食の増加が天然うま味フレーバー市場を押し上げ 植物性の食習慣を取り入れる人が増えるにつれ、従来肉料理に付随していた深みとコクを提供できる食材へのニーズが高まっています。天然うま味フレーバーは、この香ばしい味のプロファイルを再現するのに役立ち、より多くの人々にアピールする植物性食品の開発に不可欠なものとなっています。

– 供給源に基づくと、マッシュルーム・セグメントは2025年から2030年にかけて最も速いCAGR 9.2%で成長する見込み。キノコは独特のうま味を提供するため、うま味料理の調理用途に魅力的な食材である。濃厚で香ばしい風味を付与するキノコの能力は、過剰な塩分や人工的な添加物を必要とせず、伝統的な料理の深みを高めます。この魅力は、天然素材を優先したクリーン・ラベルの製品を求める健康志向の消費者の間で特に強くアピールされています。また、きのこは汎用性が高いため、スープやだし汁から調味料やソースまで、幅広いうま味料理に取り入れることができます。

– ペースト分野は2025年から2030年にかけて最も速いCAGR 6.2%で成長する見込み。うま味ペーストは、使い勝手がよく、深い味わいを素早く付与できることから好まれています。忙しいライフスタイルを送る消費者は、準備に時間をかけずに料理をより美味しくする実用的なソリューションとして、出来合いのペーストを好みます。この利便性は、手軽でありながら風味豊かな食事ソリューションに対する需要の高まりと一致しています。

– 欧州地域は予測期間中、CAGR 6.5%という著しい成長が見込まれています。欧州では植物ベースの食事が勢いを増す中、うま味は肉を使わない食事の味を引き立てる上で不可欠な役割を果たしています。うま味成分が豊富な食材は、肉にありがちな香ばしい深みをもたらし、ベジタリアンやビーガン料理で満足のいく味を求める人々にアピールします。

❖ レポートの目次 ❖

目次

第1章. 方法論と範囲
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. 種類別展望
2.3. ソースの見通し
2.4. 製品の展望
2.5. アプリケーションの展望
2.6. 競争環境の展望
第3章. うま味フレーバーの市場変数、動向、スコープ
3.1. 市場系統の展望
3.1.1. 香料市場規模、2018年~2030年(百万米ドル)
3.2. 普及率と成長見通しマッピング
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 原材料動向の見通し
3.3.2. 製造・技術動向
3.3.3. 販売・小売チャネル分析
3.3.4. 利益率分析
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 市場促進要因分析
3.4.2. 市場阻害要因分析
3.4.3. 市場機会
3.4.4. 市場の課題
3.5. 産業分析-ポーターのファイブフォース分析
3.6. 市場参入戦略
第4章. うま味フレーバー市場 消費者行動分析
4.1. 人口動態分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買行動に影響を与える要因
4.4. 消費者のサービス導入傾向
4.5. 主な考察と結果
第5章. うま味フレーバー市場 種類別推定と動向分析
5.1. うま味調味料市場:種類別 主要なポイント
5.2. 種類別動向分析と市場シェア、2024年・2030年
5.3. 2018〜2030年の種類別市場推定・予測(百万米ドル)
5.3.1. 天然
5.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年(USD Million)
5.3.2. 合成
5.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第6章. うま味フレーバー市場 ソースの推定と動向分析
6.1. うま味フレーバー市場:ソース別 主要なポイント
6.2. ソースの動向分析と市場シェア、2024年および2030年
6.3. 2018年~2030年のソース別市場推定と予測 (百万米ドル)
6.3.1. きのこ
6.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(USD Million)
6.3.2. グルタミン酸塩
6.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.3.3. イノシン酸塩
6.3.3.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.3.4. グアニル酸塩
6.3.4.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.3.5. 野菜(キノコを含む)&酵母
6.3.5.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(USD Million)
6.3.6. 動物由来
6.3.6.1. 市場の推定と予測、2018~2030年(百万米ドル)
6.3.7. 発酵製品
6.3.7.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.3.7.2. 醤油
6.3.7.2.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(USD Million)
6.3.7.3. 味噌
6.3.7.3.1. 市場の推定と予測、2018~2030年(USD Million)
6.3.7.4. 魚醤
6.3.7.4.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
6.3.7.5. 納豆
6.3.7.5.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(USD Million)
6.3.7.6. その他
6.3.7.6.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第7章. うま味フレーバー市場 製品の推定と動向分析
7.1. うま味フレーバー市場:製品別 主要なポイント
7.2. 製品動向分析と市場シェア、2024年・2030年
7.3. 2018年〜2030年の製品別市場推定・予測(USD Million)
7.3.1. 粉末
7.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年(USD Million)
7.3.2. 液体
7.3.2.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
7.3.3. ペースト
7.3.3.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
第8章. うま味フレーバー市場 用途別推定と動向分析
8.1. うま味フレーバー市場:用途別 主要なポイント
8.2. アプリケーションの動向分析と市場シェア、2024年・2030年
8.3. 2018年~2030年の用途別市場推定・予測(百万米ドル)
8.3.1. 食品と飲料
8.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(USD Million)
8.3.1.2. スナック
8.3.1.2.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3.1.3. 乳製品
8.3.1.3.1. 市場の推定と予測、2018~2030年(百万米ドル)
8.3.1.4. ベーカリー&菓子
8.3.1.4.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3.1.5. ソース
8.3.1.5.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3.1.6. 調味料
8.3.1.6.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3.1.7. 調理済み食品
8.3.1.7.1. 市場の推定と予測、2018~2030年(百万米ドル)
8.3.1.8. 飲料
8.3.1.8.1. 市場の推定と予測、2018~2030年(百万米ドル)
8.3.1.9. その他
8.3.1.9.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3.2. ペットフード&サプリメント
8.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3.3. 医薬品
8.3.3.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
8.3.4. その他
8.3.4.1. 市場の推定と予測、2018年~2030年(USD Million)
第9章. うま味フレーバー市場 地域別推定と動向分析
9.1. うま味フレーバー市場 地域別展望
9.2. 地域別動向分析と市場シェア、2024年・2030年
9.3. 2018〜2030年地域別・国別市場推定・予測(USD Million)
9.3.1. 北米
9.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年(USD Million)
9.3.1.2. 米国
9.3.1.2.1. 主要国のダイナミクス
9.3.1.2.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.1.3. カナダ
9.3.1.3.1. 主要国のダイナミクス
9.3.1.3.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.1.4. メキシコ
9.3.1.4.1. 主要国の動向
9.3.1.4.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.2. ヨーロッパ
9.3.2.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.2.2. ドイツ
9.3.2.2.1. 主要国のダイナミクス
9.3.2.2.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.2.3. 英国
9.3.2.3.1. 主要国のダイナミクス
9.3.2.3.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.2.4. フランス
9.3.2.4.1. 主要国のダイナミクス
9.3.2.4.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.2.5. イタリア
9.3.2.5.1. 主要国の動向
9.3.2.5.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.2.6. スペイン
9.3.2.6.1. 主要国のダイナミクス
9.3.2.6.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.3. アジア太平洋
9.3.3.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.3.2. 中国
9.3.3.2.1. 主要国のダイナミクス
9.3.3.2.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.3.3. 日本
9.3.3.3.1. 主要国のダイナミクス
9.3.3.3.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.3.4. インド
9.3.3.4.1. 主要国のダイナミクス
9.3.3.4.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.3.5. オーストラリア&ニュージーランド
9.3.3.5.1. 主要国のダイナミクス
9.3.3.5.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.3.6. 韓国
9.3.3.6.1. 主要国のダイナミクス
9.3.3.6.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.4. 中南米
9.3.4.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.4.2. ブラジル
9.3.4.2.1. 主要国のダイナミクス
9.3.4.2.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.4.3. アルゼンチン
9.3.4.3.1. 主要国の市場動向
9.3.4.3.2. 市場の予測および予測、2018年~2030年 (百万米ドル)
9.3.5. 中東・アフリカ
9.3.5.1. 市場の予測および予測、2018年~2030年(百万米ドル)
9.3.5.2. 南アフリカ
9.3.5.2.1. 主要国のダイナミクス
第10章 競争分析 競合分析
10.1. 主要市場参入企業による最近の動向と影響分析
10.2. 企業分類
10.3. 参加企業の概要
10.4. 財務実績
10.5. 製品ポートフォリオ
10.6. 企業市場シェア分析, 2024 (%)
10.7. 企業ヒートマップ分析
10.8. 戦略マッピング
10.9. 企業プロフィール
Givaudan
Urban Platter
Ajinomoto Co. Inc.
Kerry Group plc
Sensient Technologies Corporation
Symega
International Flavors & Fragrances Inc.
The MANE Group
Jeneil Biotech Pvt. Ltd.
Keva Flavours



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