| ◆英語タイトル：Global Oil and Fat Substitutes Market - 2023-2030
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 | ◆商品コード：DTM24FE2134
◆発行会社（リサーチ会社）：DataM Intelligence
◆発行日：2023年10月
◆ページ数：218
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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概要 世界の油脂代替品市場は2022年に22億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中に年平均成長率5.8%で成長し、2030年には34億米ドルに達すると予測されています。
油脂は食品産業において機能性原料として重要な役割を果たしています。油脂は過剰に摂取すると様々な健康問題を引き起こす可能性があります。油脂の過剰摂取に伴う健康への懸念が高まる中、消費者はあらゆる食品に油脂代替品を求めています。
メーカー各社は、様々な植物性、動物性、その他の起源の油脂代替品を導入しています。例えば、2021年11月、最も急成長している食品技術企業の一つであるマイコリーナ社は、植物由来の食品産業で使用される菌類ベースの脂肪代替成分の発売を発表しました。ミオプロテイン脂肪成分の開発を通じて、同社は高脂肪乳製品代替品の応用への道をマークしています。
より優れた代用油脂を生産するための研究分野で起こっている様々な進歩は、市場の幅広い拡大に役立っています。研究者たちは、様々な産業における製品用途を改善するため、抗溶剤沈殿や熱機械処理を含む様々なタイプの脂肪代替製造方法に取り組んでいます。
動向
低脂肪または無脂肪製品に対する需要の高まり
不健康な脂肪の過剰摂取は、心臓疾患を含むいくつかの健康問題を引き起こします。これらの不健康な脂肪を大量に摂取すると、コレステロール値の乱れにつながります。これらのコレステロール値のアンバランスは高血圧を引き起こし、最終的には心筋梗塞を引き起こします。最適な心臓の健康を維持するため、消費者は油脂代替の低脂肪・無脂肪製品を積極的に選択し、市場成長を牽引しています。
高脂肪は体内により多くのカロリーを誘導します。肥満の有病率の増加に伴い、消費者は高脂肪や油脂を避け、健康的な代替品に切り替えるよう食生活の嗜好を変えつつあります。2022年の世界保健機関（WHO）の統計によると、世界中で10億人以上が肥満に苦しんでいます。6億5,000万人の成人と3億4,000万人の青少年がこの症状に苦しんでいます。子供の肥満は3900万人に影響を及ぼしています。
同様に、米国を拠点とする食品技術会社Epogee LLCは、2020年7月に開催された仮想2020年食品技術者協会年次総会・食品エキスポで、最新の低カロリー代替脂肪技術EPGを発表しました。同製品は非遺伝子組み換えの植物由来油から調製され、食品の味や食感を損なうことなく、脂肪由来のカロリーを92%近く削減できるとしています。
食品業界における油脂代替品の用途拡大
メーカーは、食用油脂の機能性を模倣した同等の機能を持つ油脂代替品を発売しています。食用油脂の風味や官能特性は、こうした代替品を使用することで簡単に置き換えることができます。消費者の間でこれらの原材料に対する嗜好が高いことが、食品産業メーカーが製品調製にこれらの原材料をより多く使用する原動力となっています。代用油脂は、ベーカリー、製菓、食肉加工産業で頻繁に使用されています。
メーカーは、ベーカリー産業において最終製品の風味を高める油脂代替品を開発しています。例えば、2023年6月、イスラエルに本拠を置く新興企業Gaven Technologies社は、バターなどの動物性油脂に代わるビーガン用油脂FaTRIXの発売を発表しました。ペストリーのようなベーカリー製品では、この植物性脂肪を脂肪代替品として使用することができます。
植物性脂肪代替物に対する高い需要は、植物性製品の生産においてより大きな用途があります。例えば、2022年9月、英国の代替肉ブランドTHISは、オリーブ油から作られた新しい代替脂肪を使用した植物由来の新しい代替牛肉を発売しました。代替脂肪であるオリーブ油は、製品の良好な食感と味を維持するのに役立っています。
油脂代替品の加工上の課題と高コスト
メーカーは、食品加工に代用油脂を取り入れる際に様々な課題に直面します。これらの代替油脂は、天然油脂の味や食感を正確に再現できないと主張されています。これらの代替油脂の安定性や機能性は天然油脂の特性とは一致しないものもあり、食品加工法に組み込む際にメーカーに技術的な課題を引き起こしています。
代替油脂の製造には、植物性及び動物性原料が使用されます。メーカーは、これらの代用油脂の生産に必要な主要必需品の調達と調達における課題に直面しています。高品質の代用油脂を生産すると製品の価格が高くなるため、食品メーカーは製品の生産に代用油脂を使用することが難しくなり、市場の成長が制限されます。
セグメント分析
世界の油脂代替品市場は、種類、形態、供給源、用途、地域によって区分されます。
植物ベースの製品に対する需要の増加
世界の油脂代替品市場は、供給源に基づいて植物ベースと動物ベースに区分されます。世界人口における菜食主義の傾向の高まりが、植物由来の供給源セグメントの成長を増加させました。世界動物基金（World Animal Foundation）の推定によると、世界には約8800万人の菜食主義者がいる。
植物性製品への高い需要に伴い、メーカー各社はヴィーガン向け製品に使用する油脂の代替品を製造しています。例えば、原材料を提供するバイオテクノロジー企業であるShiru Inc.は、飽和脂肪を90%カットした植物性タンパク質ベースの油脂原材料OleoProを発売しました。
地理的浸透
北米における消費者の健康志向の高まり
北米は、低脂肪製品を採用する消費者の増加に伴い、世界の油脂代替品市場を支配しています。米国、カナダ、メキシコが市場の成長をリードしています。油脂の過剰摂取は、この地域の消費者に様々な健康問題を引き起こしています。Trust for America's Health Organizationは、アメリカ地域では2022年に19州で肥満率が35％を超えると推定しています。
2023年5月の米国疾病予防管理センターによると、米国では20歳以上の成人は総コレステロール値が200mg/Dlを超えています。240mg/DL以上の成人は米国で2,500万人に達すると推定され、一方、6歳から19歳の子供の7％が総コレステロール値が高い傾向にあります。
油脂の多量摂取に関連した健康への懸念の高まりが、この地域の消費者に油脂代替食品を摂取させる動機となっています。ほとんどの人が低脂肪や無脂肪の製品を好む。Cargill LtdやIngredionといった大手市場プレーヤーの存在は、この地域での製品の幅広い拡大に役立っており、市場成長にプラスの影響を与えています。
競争状況
市場の主なグローバルプレイヤーには、Cargill, Incorporated、ADM、Kerry Group、No Palm Ingredients、Ingredion、Ashland Inc.、CP Kelco、Kern Tec、Corbion、Fiberstar, Inc.などが含まれます。
COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックの発生は世界の油脂代替品市場に中程度の影響を与えました。突然の封鎖宣言により、代替油脂生産工場の工程が停止しました。原材料と労働力の供給が制限されたため、製品の生産量が減少しました。サプライチェーン活動の混乱は、製品販売の減少により市場の経済活動を低下させました。
パンデミックは消費者の健康意識を高め、人々の健康志向を高めた。肥満の脅威が高まったことで、消費者は低カロリー・低脂肪の製品を選ぶようになり、市場の成長にプラスの影響を与えました。さらに、こうした代替製品の使用が増え、新製品が発売されたことで、製品需要が増加しました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は、代用油脂業界を含む多くの産業セクターにマイナスの影響を与えました。原料供給源の混乱とサプライチェーンの混乱は世界市場の成長に影響を与えました。戦争は輸出入貿易の混乱を引き起こし、経済的な混乱を招いた。戦争によって生じた政治的・経済的不確実性は、油脂代替品市場にマイナスの影響を与えました。
タイプ別
• 炭水化物ベース
• タンパク質ベース
• 脂質ベース
形態別
• 粉末
• 液体
ソース別
• 植物性
• 動物由来
用途別
• 食肉加工品
• ベーカリー・菓子
• 飲料
• コンビニエンス食品
• その他
地域別
• 北米
o 米国
o カナダ
メキシコ
• ヨーロッパ
o ドイツ
o イギリス
o フランス
o イタリア
o ロシア
o その他のヨーロッパ
• 南アメリカ
o ブラジル
o アルゼンチン
o その他の南米諸国
• アジア太平洋
o 中国
o インド
o 日本
o オーストラリア
o その他のアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ
主な進展
• 2022年11月、バイオテクノロジー企業のC 16バイオサイエンシズは、酵母を使って調製した代替パーム油の発売を発表しました。
• 2022年5月、米国の食品技術会社Epogee LLCは、植物由来の製品の機能性成分として使用できる代替脂肪であるエステル化プロポキシル化グリセロールという新製品を発表しました。この製品は、カロリーを抑えた植物性食肉の生産に役立つ低カロリー活性を有します。
• 2021年5月、脂肪代替ソリューションを提供する食品技術企業Cubiq Foodsは、脂肪代替食品Go！Dropを発売しました。この製品は、飽和脂肪を減らし、油を20％減らしたと謳っています。同製品はジューシーさと風味を高め、カロリーを低減しています。
レポートを購入する理由
• 種類、形態、供給源、用途、地域に基づく世界の油脂代替品市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレーヤーを理解します。
• トレンドと共同開発の分析による商機の特定。
• エクセルデータシートには、すべてのセグメントを含む市場における代用油脂の数多くのデータが記載されています。
• PDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な調査の後の包括的な分析で構成。
• すべての主要企業の主要製品で構成されるエクセルで利用可能な製品マッピング。
世界の油脂代替品市場レポートは、約69の表、67の図、218ページを提供します。
2023年ターゲットオーディエンス
• メーカー/バイヤー
• 業界投資家/投資銀行家
• 研究専門家
• 新興企業 |
1. 方法論と範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. タイプ別
3.2. 形態別
3.3. ソース別
3.4. 用途別
3.5. 地域別
4. 動向
4.1. 影響要因
4.1.1. 推進要因
4.1.1.1. 低脂肪または無脂肪製品に対する需要の高まり
4.1.1.2. 食品産業における油脂代替品の用途拡大
4.1.2. 阻害要因
4.1.2.1. 加工上の課題と油脂代替品の高コスト
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. COVID-19の分析
6.1. COVID-19の分析
6.1.1. COVID-19以前のシナリオ
6.1.2. COVID-19中のシナリオ
6.1.3. COVID-19後のシナリオ
6.2. COVID-19中の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. タイプ別
7.1. イントロダクション
7.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
7.1.2. 市場魅力度指数、タイプ別
7.2. 炭水化物ベース
7.2.1. イントロダクション
7.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
7.3. タンパク質ベース
7.4. 脂質ベース
8. 形態別
8.1. イントロダクション
8.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形態別
8.1.2. 市場魅力度指数、形態別
8.2. 粉末
8.2.1. イントロダクション
8.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
8.3. 液体
9. ソース別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
9.1.2. 市場魅力度指数、発生源別
9.2. 植物ベース
9.2.1. イントロダクション
9.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
9.3. 動物ベース
10. 用途別
10.1. イントロダクション
10.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
10.1.2. 市場魅力度指数、用途別
10.2. 食肉加工品
10.2.1. イントロダクション
10.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
10.3. ベーカリー・菓子
10.4. 飲料
10.5. コンビニエンス食品
10.6. その他
11. 地域別
11.1. イントロダクション
11.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、地域別
11.1.2. 市場魅力度指数、地域別
11.2. 北米
11.2.1. 序論
11.2.2. 主な地域別動向
11.2.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.2.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形状別
11.2.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
11.2.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
11.2.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.2.7.1. 米国
11.2.7.2. カナダ
11.2.7.3. メキシコ
11.3. ヨーロッパ
11.3.1. イントロダクション
11.3.2. 主な地域別動向
11.3.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.3.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形状別
11.3.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
11.3.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
11.3.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.3.7.1. ドイツ
11.3.7.2. イギリス
11.3.7.3. フランス
11.3.7.4. イタリア
11.3.7.5. スペイン
11.3.7.6. その他のヨーロッパ
11.4. 南米
11.4.1. イントロダクション
11.4.2. 地域別主要市場
11.4.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.4.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形状別
11.4.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
11.4.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
11.4.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.4.7.1. ブラジル
11.4.7.2. アルゼンチン
11.4.7.3. その他の南米地域
11.5. アジア太平洋
11.5.1. イントロダクション
11.5.2. 主な地域別動向
11.5.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.5.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形状別
11.5.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
11.5.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
11.5.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.5.7.1. 中国
11.5.7.2. インド
11.5.7.3. 日本
11.5.7.4. オーストラリア
11.5.7.5. その他のアジア太平洋地域
11.6. 中東・アフリカ
11.6.1. 序論
11.6.2. 主な地域別動向
11.6.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.6.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、形状別
11.6.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
11.6.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、用途別
12. 競争環境
12.1. 競争シナリオ
12.2. 市場ポジショニング／シェア分析
12.3. M&A分析
13. 企業情報
14. 付録
14.1. 会社概要とサービス
14.2. お問い合わせ
1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Type
3.2. Snippet by Form
3.3. Snippet by Source
3.4. Snippet by Application
3.5. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. Growing Demand for Low-Fat or Fat-Free Products
4.1.1.2. Increasing Applications of Oil and Fat Substitutes in the Food Industry
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. Processing Challenges and High Costs of the Oil and Fat Substitutes
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Scenario Before COVID
6.1.2. Scenario During COVID
6.1.3. Scenario Post COVID
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Type
7.2. Carbohydrate-Based
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Protein-Based
7.4. Lipid-Based
8. By Form
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
8.2. Powder
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Liquid
9. By Source
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Source
9.2. Plant-Based
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Animal-Based
10. By Application
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Application
10.2. Processed Meat
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Bakery and Confectionery
10.4. Beverages
10.5. Convenience Foods
10.6. Others
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. U.K.
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Spain
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. Cargill, Incorporated
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Product Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. ADM
13.3. Kerry Group
13.4. No Palm Ingredients
13.5. Ingredion
13.6. Ashland Inc.
13.7. CP Kelco
13.8. Kern Tec
13.9. Corbion
13.10. Fiberstar, Inc
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us
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