| ◆英語タイトル：Global Gelatin Substitutes Market - 2023-2030
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 | ◆商品コード：DATM24FE564
◆発行会社（リサーチ会社）：DataM Intelligence
◆発行日：2023年3月
◆ページ数：200
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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市場概要 マシュマロ、ゼリー、ジャム、ケーキ、カスタード、グレーズ、グミ、フルーツシロップ、フラン、アイシング、パン生地などの食品で、ゼラチン代替物の使用が増加しています。最も広く使用されているゼラチン代替物のひとつである粉寒天は、業務用食品産業での用途が多いのに対し、短冊寒天は伝統的に家庭料理でのみ使用されてきました。そのため、食品・飲料用途での同製品の採用が増加しており、業界の成長にプラスの影響を与えると予想されます。
さらに、慢性疾患に苦しむ人々の種類の増加、改善された医療インフラの普及、消耗品の組み立てのためのゼラチン製品の採用の増加は、市場の拡大を後押しする最も重要なドライバーの一つです。
世界のゼラチン代替物市場は、2022年にYY百万米ドルと評価されました。2030年にはYY百万米ドルに達し、予測期間（2023-2030年）のCAGRは6.85%で成長すると予測されています。
市場動向： 植物性食品へのシフト需要の高まりが市場を牽引
植物由来の食品成分の需要が高いのは、多くの消費者が植物由来の食品や飲料製品へのシフトなど、ライフスタイル、特に食習慣の大幅な変化を望んでいるためです。このような大規模な食生活の変化の背景には、世界中の公衆衛生機関が推進している、植物性食品の健康上の利点に関する研究の進展が関係しています。植物性原料の市場は、動物性食品が健康や環境に及ぼす悪影響に対する認識や、動物福祉に関する意識の高まりによって押し上げられています。その結果、植物性ゼラチン代替物食品は、有機食品や植物性食品原料の使用へのそうしたシフトによってプラスの影響を受けると予想されます。従来の動物性ゼラチン・デザートとは異なり、植物性ゼラチン代替物製品は冷蔵庫の外でも固いままであり、調理中にアルコールや酸性の液体がすぐに固まってしまいます。さらに、ゼラチン代替物はゲル化点と融点に大きな温度差があるため、熱可逆性のゲルを形成することができます。ドーナツやペストリーのような製品をなめらかに艶出しし、釉薬の粘性を高めます。ゼラチン代替物のこれらの特性は、今後数年間で製品需要を増大させると予想されます。
市場の主要メーカーも、消費者の需要に応じて市場シェアを拡大するために新製品を投入しています。例えば、2023年1月19日、Alland & Robert社は、ビーガン向けゼラチン代替物として機能するテクスチャリング剤を開発しました。Syndeo Gellingと名付けられたこの剤は、植物由来のハイドロコロイドとアカシアガムのみで作られています。アランド＆ロバート社によると、市場に出回っているヴィーガン用ゼラチン代替物のほとんどは、テクスチャや弾力性の点で物足りないが、シンデオ・ゲリングはこれらの問題を解決しているとのことです。
しかし、メーカー間の競争の激化と生体材料の代替品の普及が、新興国における市場拡大の妨げになる可能性があります。
市場の細分化： ゼラチン代替物の世界市場シェアは寒天セグメントが最も高い
寒天は、2022年にYY%以上の収益シェアで製品タイプセグメントを支配しました。寒天は紅藻類のグラシラリアとゲリジウムから作られる天然のハイドロコロイドです。この製品は、他のカラギーナンやゼラチンゲルよりもコンパクトで耐性があります。また、ゲル強度もゼラチンに比べて格段に優れています。また、食品の風味や食感を向上させるために、糖、酸、タンパク質、陽イオンなどの異物を添加する必要性が低くなります。
さらに、ハイドロコロイド印象材として培地や歯科での寒天-寒天の使用が増加していることと、外科用潤滑剤における懸濁液、乳剤、カプセル、坐薬に対する製薬業界からの需要の高まりが相まって、世界のゼラチン代替物市場における寒天-寒天セグメントに大きな成長機会をもたらすと期待されています。寒天はまた、化粧品業界で保湿剤やその他のスキンケア製品を作る際にも重要な成分です。その結果、石鹸、ローション、口紅、軟膏、クリームなどの化粧品の製造における主要成分として寒天の使用量が増加しており、予測期間中、ゼラチン代替物市場における寒天セグメントの成長を促進すると予想されます。また、市場の主要メーカーは、消費者の需要に応じて市場シェアを拡大するために新製品を投入しています。例えば、2021年10月、Cargill, Inc.は、ポートフォリオを拡大するために、新しいカッパカラギーナン製品であるSatiagel VPC614を発売しました。この新製品は持続可能な原料を使用し、特にパーソナルケア＆化粧品分野の固形製剤や高ゲル化用途向けに設計されています。
地理的浸透
予測期間中は欧州が主要地域
欧州は2022年に最も高い売上シェアを持つ主要地域です。これは、パーソナルケア＆化粧品、食品＆飲料、医薬品＆栄養補助食品を含む様々な最終用途産業における製品需要の増加によるものです。ゼラチン代替物は、英国では低カロリー料理を製造するために、でんぷんを使用しないパンや様々なデザートに広く使用されています。さらに、寒天は最も健康的なハイドロコロイドのひとつと考えられています。また、食品添加物として欧州食品安全機関（EFSA）に承認されています。これらの要因が地域の成長に貢献すると期待されています。同市場の主要メーカーも新製品を投入し、消費者の需要に応じて市場シェアを拡大するため、戦略的提携、合併、合弁、買収に注力しています。例えば、2020年5月、ヒスパナガー社は、あらゆる溶液への低温溶解を可能にする高溶解性寒天製品「QSol」の発売を発表しました。
アジア太平洋地域は、予測期間中に最も急成長する地域として拡大する見込みです。アジア太平洋地域では、急速な都市化、可処分所得の増加、人口の増加により、加工食品や包装食品の消費が増加しています。その結果、同地域では製品需要が高まっています。さらに、製薬・栄養補助食品産業の急成長と、オーガニックや植物由来の原料を使用する消費者の嗜好の変化が、市場の成長をさらに後押ししています。
競争環境：
ゼラチン代替物市場の主要企業は、GELITA AG、Cargill, Incorporated、B&V srl、AGARMEX, S.A. DE C.V.、Java Biocolloid、NOW Foods、Great American Spice Company、Special Ingredients Ltd.、Brova Limited、AF Suterです。主要なゼラチン代替物メーカーは、革新的な製品ラインの研究を続けながら、合弁事業、パートナーシップ、合併、買収に投資しています。ゼラチン代替物のトップブランドは、食品・飲料業界からの新たな配合に対する需要が高まる中、製品の改良・改良に注力しています。例えば、2021年2月4日、ネスレは同社のRowntreeブランドが英国とアイルランドで新しいゼラチンフリーのグミ・デザート・パスティーユを発売すると発表し、マンゴー、ブルーベリー、チェリー、アップルの4つの新フレーバーが登場しました。同社は、ゼラチンを除去し、グミ・キャンディ本来の「柔らかさと弾力性」を保つために、30種類の新しいビーガン・グミ・キャンディのレシピを試しました。
COVID-19の影響 世界のゼラチン代替物市場にプラスの影響
健康意識の高まりと免疫力を高めるサプリメントの摂取に対する意識の高まりにより、カプセル、グミ、ソフトジェル、錠剤などの栄養補助食品、機能性食品、栄養補助食品の需要がパンデミック中に増加しました。さらに、パンデミックは、消費者に焼き菓子、スナックバーなどの健康的で必要不可欠な食品を買いだめさせ、食品・飲料業界におけるゼラチン代替物製品の需要につながりました。主要メーカーはまた、消費者の需要に応じて市場シェアを拡大するために新製品を発表しました。例えば、2020年12月12日、ジェラテック社は動物性不使用のゼラチンとコラーゲンを発売しました。従来、コラーゲンとゼラチンは豚の皮、豚や牛の骨、割いた牛の皮、魚などの動物性副産物から得ていました。ジェラテック社は、これらの原料を動物性不使用の方法で製造する最初の新興企業となります。
この調査レポートは、ゼラチン代替物の世界市場について約53の市場データ表、50の図表、200ページから構成されています。 |
1. 範囲と方法論
1.1. 調査方法
1.2. 市場の範囲
2. 主な動向と発展
3. エグゼクティブサマリー
3.1. タイプ別市場スニペット
3.2. 用途別市場スニペット
3.3. 機能別マーケットスニペット
3.4. 地域別マーケットスニペット
4. 市場動向
4.1. 市場への影響要因
4.1.1. 促進要因
4.1.2. 阻害要因
4.1.3. 機会
4.2. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターのファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 需要と供給の側面分析
5.4. 規制分析
5.5. 技術の進歩
6. COVID-19の分析
6.1. 市場におけるCOVID-19の分析
6.1.1. COVID-19以前の市場シナリオ
6.1.2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
6.1.3. COVID-19以降または将来シナリオ
6.2. COVID-19の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
7. タイプ別
7.1. はじめに
7.1.1. 市場規模分析、前年比成長率分析(%)、タイプ別セグメント
7.1.2. 市場魅力度指数、タイプ別セグメント
7.2. 寒天
7.2.1. 序論
7.2.2. 市場規模分析、百万米ドル、2021-2030年＆前年比成長率分析(%)、2022-2030年
7.3. ペクチン
7.4. コーンスターチ
7.5. グアーガム
7.6. カラギーン
7.7. キサンタンガム
7.8. その他
8. 用途別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析、前年比成長率分析(%)、用途別セグメント
8.1.2. 市場魅力度指数、アプリケーションセグメント別
8.2. 食品・飲料
8.2.1. 序論
8.2.2. 市場規模分析（百万米ドル、2021-2030年）＆前年比成長率分析(%)、2022-2030年
8.3. 医薬品と栄養補助食品
8.4. 化粧品/パーソナルケア
8.5. その他
9. 機能別
9.1. はじめに
9.1.1. 市場規模分析、前年比成長率分析(%)、機能別セグメント
9.1.2. 市場魅力度指標、機能セグメント別
9.2. 増粘・ゲル化分野
9.2.1. 序論
9.2.2. 市場規模分析、百万米ドル、2021-2030 年＆前年比成長率分析(%)、2022-2030 年
9.3. 安定化
9.4. 乳化
9.5. 結合
9.6. その他
10. 地域別
10.1. はじめに
10.1.1. 地域別市場規模分析、前年比成長率分析(%)
10.1.2. 市場魅力度指数、地域別
10.2. 北米
10.2.1. 序論
10.2.2. 地域別の主な動き
10.2.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.2.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.2.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
10.2.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.2.6.1. 米国
10.2.6.2. カナダ
10.2.6.3. メキシコ
10.3. 南米
10.3.1. はじめに
10.3.2. 地域別主要市場
10.3.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.3.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.3.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
10.3.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.3.6.1. ブラジル
10.3.6.2. アルゼンチン
10.3.6.3. その他の南米諸国
10.4. ヨーロッパ
10.4.1. はじめに
10.4.2. 主な地域別動向
10.4.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.4.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.4.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
10.4.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.4.6.1. ドイツ
10.4.6.2. イギリス
10.4.6.3. フランス
10.4.6.4. スペイン
10.4.6.5. イタリア
10.4.6.6. その他のヨーロッパ
10.5. アジア太平洋
10.5.1. はじめに
10.5.2. 主な地域別動向
10.5.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.5.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.5.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
10.5.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.5.6.1. 中国
10.5.6.2. インド
10.5.6.3. 日本
10.5.6.4. オーストラリア
10.5.6.5. その他のアジア太平洋地域
10.6. 中東・アフリカ
10.6.1. 序論
10.6.2. 主な地域別動向
10.6.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.6.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.6.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、機能別
11. 競合情勢
11.1. 競争シナリオ
11.2. 競合他社の戦略分析
11.3. 市場のポジショニング/シェア分析
11.4. M&A分析
12. 企業情報
13. データム
13.1. 付録
13.2. 会社概要とサービス
13.3. お問い合わせ
1. Scope and Methodology
1.1. Research Methodology
1.2. Scope of the Market
2. Key Trends and Developments
3. Executive Summary
3.1. Market Snippet by Type
3.2. Market Snippet by Application
3.3. Market Snippet by Function
3.4. Market Snippet by Region
4. Market Dynamics
4.1. Market impacting factors
4.1.1. Drivers
4.1.2. Restraints
4.1.3. Opportunities
4.2. Impact analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s five forces analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Demand and Supply Side Analysis
5.4. Regulatory Analysis
5.5. Technological Advancements
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of Covid-19 on the Market
6.1.1. Before COVID-19 Market Scenario
6.1.2. Present COVID-19 Market Scenario
6.1.3. After COVID-19 or Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid Covid-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
7. By Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Type Segment
7.1.2. Market attractiveness index, By Type Segment
7.2. Agar-Agar*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2021-2030 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2022-2030
7.3. Pectin
7.4. Cornstarch
7.5. Guar Gum
7.6. Carrageen
7.7. Xanthan Gum
7.8. Others
8. By Application
8.1. Introduction
8.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Application Segment
8.1.2. Market attractiveness index, By Application Segment
8.2. Food and Beverage*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2021-2030 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2022-2030
8.3. Pharmaceutical and Nutraceutical
8.4. Cosmetics/Personal Care
8.5. Others
9. By Function
9.1. Introduction
9.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Function Segment
9.1.2. Market attractiveness index, By Function Segment
9.2. Thickening & Gelling*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2021-2030 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2022-2030
9.3. Stabilizing
9.4. Emulsifying
9.5. Binding
9.6. Others
10. By Region
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Region
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
10.2. North America
10.2.1. Introduction
10.2.2. Key region-specific dynamics
10.2.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Type
10.2.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
10.2.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Function
10.2.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.2.6.1. U.S.
10.2.6.2. Canada
10.2.6.3. Mexico
10.3. South America
10.3.1. Introduction
10.3.2. Key Region-Specific Dynamics
10.3.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Type
10.3.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
10.3.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Function
10.3.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.3.6.1. Brazil
10.3.6.2. Argentina
10.3.6.3. Rest of South America
10.4. Europe
10.4.1. Introduction
10.4.2. Key Region-Specific Dynamics
10.4.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Type
10.4.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
10.4.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Function
10.4.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.4.6.1. Germany
10.4.6.2. U.K.
10.4.6.3. France
10.4.6.4. Spain
10.4.6.5. Italy
10.4.6.6. Rest of Europe
10.5. Asia Pacific
10.5.1. Introduction
10.5.2. Key Region-Specific Dynamics
10.5.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Type
10.5.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
10.5.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Function
10.5.6. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
10.5.6.1. China
10.5.6.2. India
10.5.6.3. Japan
10.5.6.4. Australia
10.5.6.5. Rest of Asia Pacific
10.6. Middle East and Africa
10.6.1. Introduction
10.6.2. Key Region-Specific Dynamics
10.6.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Type
10.6.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
10.6.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Function
11. Competitive Landscape
11.1. Competitive scenario
11.2. Competitor strategy analysis
11.3. Market positioning/share analysis
11.4. Mergers and acquisitions analysis
12. Company Profiles
13. DataM
13.1. Appendix
13.2. About us and services
13.3. Contact us
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