| ◆英語タイトル：Global Confectionery Ingredients Market - 2023-2030
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 | ◆商品コード：DTM24FE249
◆発行会社（リサーチ会社）：DataM Intelligence
◆発行日：2023年10月
◆ページ数：247
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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概要
製菓材料の世界市場は、2022年に743億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中に年平均成長率5.9%で成長し、2030年には1,175億米ドルに達すると予測されています。贈答品としての菓子の増加傾向は、製菓材料の市場成長を後押ししています。
主要プレーヤーによる製品発売の増加は、予測期間中の市場成長を後押しします。例えば、2023年8月31日、Vantage Food社は乳化剤「Simply Kake」を市場に投入しました。この新発売の製品は、従来のベーキングエイドに代わる特許取得済みの製品です。製パン性能を向上させ、均一なクラム構造でケーキのボリュームを増加させる能力があります。
製菓製品の性能を高める役割を果たすため、製菓業界における製菓材料の需要の増加しました。日常生活において様々な製菓製品を求める消費者の存在です。
ダイナミクス
フレーバー菓子への需要の高まり
消費者の味覚嗜好は多様であり、菓子製品に常に新しく刺激的なフレーバーを求めています。フレーバーの多様性は、消費者の関心を高め、製品販売を促進する重要な要因です。フレーバー菓子製品は、より豊かな感覚を提供します。風味豊かなお菓子は楽しい味覚を提供し、消費者にとってより楽しいものとなります。
自然で本格的なフレーバーへの需要が高まり、菓子製品に本物のフルーツエキス、スパイス、植物が使用されるようになっています。消費者は、身近で本物の味覚体験を求めているのです。ミンテル・グループが2023年に実施した調査によると、インドの消費者の70％がフレーバー菓子製品を選んでいます。フレーバー菓子製品の発売増加は、予測期間中の市場成長を後押しします。例えば、2022年8月22日、Parle Products社はコーヒー風味のKapi Candyを市場に投入しました。この新発売製品は、新しいフレーバーの菓子を探している消費者の間で人気があります。
菓子産業の急成長
菓子業界の繁栄は、製品開発における絶え間ない革新を促します。原料サプライヤーは、革新的な菓子作りをサポートするために、新しい特殊な原料を導入することで対応しています。消費者は、高品質で職人技が光る菓子製品にプレミアムを支払うことを望むようになっています。業界の拡大には、こうした製品の品質と味を向上させる高級食材への注目も含まれます。
菓子業界は幅広いフレーバーと味覚体験を提供しています。素材メーカーは、さまざまな香料、エキス、化合物を提供することで対応しています。例えば、2022年2月16日、甘いパッケージ菓子の大手メーカーであるFerrero India社は、インド全土でSaunfとGinger Elaichiフレーバーの「Tic Tac Seeds」を発売しました。
低カロリー食品に対する消費者の需要の増加
世界的には、肥満人口の増加と低カロリー菓子に対する消費者の意識の高まりが、製菓材料市場の成長を妨げています。世界保健機関（WHO）が2021年6月9日に発表したデータによると、2020年には5歳未満の子供のうち3,900万人が太りすぎ。2023年3月のUCLA Healthの報告によると、2035年までに40億人以上が肥満になるとのことです。肥満を避けるために、さまざまな人がお菓子を避けています。
より健康的な食品を求める消費者の需要により、菓子メーカーは低カロリー・低糖質の菓子製品を開発するようになりました。原料サプライヤーは、そのような製品の製造を可能にする特殊な原料を提供することで対応しています。ビタミン、食物繊維、ミネラルなどの原料は、余分なカロリーを加えることなく製品に栄養価を付加するために使用されます。
セグメント分析
世界の製菓材料市場は、種類、供給源、形態、用途、地域によって区分されます。
ベーカリー業界におけるココアおよびチョコレート原料の採用増加
チョコレートは視覚的に魅力的であり、製菓製品の魅力的なデザイン、コーティング、装飾に使用することができます。チョコレートで覆われた商品の光沢のある外観は消費者を魅了します。カカオ含有量の高いダークチョコレートやココア製品の登場は、健康志向の消費者にアピールしています。ココアは、抗酸化物質などの潜在的な健康効果により、より健康的な選択肢のひとつです。
チョコレートとココアの原料は、ケーキ、チョコレート、トリュフ、クッキー、アイスクリームなど様々な菓子製品に使用されています。その適応性の高さから、製菓メーカーにとって欠かせない原料となっています。様々なブランドのココアパウダーを入手できるようになったことが、予測期間中の同分野の成長を後押ししています。例えば、2022年7月15日、OFIはIFT FIRSTで100%分離有機ココアパウダーを発売しました。新しく発売されたdeZaan Master 01 (011DQ)ココアパウダーの原料は、完全に分離されたサプライチェーンを通じて栽培・加工されています。
地域別普及率
北米が最大シェア
北米の製菓材料市場は、様々な要因によって急成長を遂げています。北米の菓子メーカーは、消費者の嗜好の変化に対応するため、絶えず技術革新を行っています。消費者の購買意欲を高めるため、ユニークで新しい菓子製品、フレーバー、フォーマットを製造をしています。菓子製品に対する消費者の需要の増加は、予測期間中の市場成長を後押しします。アメリカでは、88.9%の人がお菓子として、3.1%の人が食事代わりとして、8%の人が食事として菓子を消費します。
主要プレーヤーによる製品発売の増加は、予測期間中の市場成長を後押しします。例えば、2023年9月20日、大手素材製造会社のピュラトスは、この地域のスウィートグッズ、チョコレート、ベーカリーを形成する新しいトレンドを発表しました。ピュラトスの調査によると、北米の消費者の半数以上69%は懐かしく親しみのある料理体験を求め、残りの64%は新しい方法で表現された食品を試すことに関心があるとのことです。各社のデリ・フィリングはこのトレンドの好例です。
競争状況
市場の主な世界的プレーヤーは、Kerry Inc.、Corbion、NATUREX、Cargill, Incorporated、DuPont、ADM、Arla Foods、WENDA INGREDIENTS、Olam International、Tate & Lyleなどです。
COVID-19 影響分析
パンデミックは製菓材料のサプライチェーンに大きな混乱をもたらしました。世界各地でのロックダウン、渡航制限、工場閉鎖は、原料の調達と輸送に影響を与えました。パンデミックにより、これらの主要原材料の生産と入手が妨げられました。例えば、カカオの生産は、労働力不足と物流の課題により、一部の地域で影響を受けました。
これは菓子業界のチョコレート部門に影響を与えました。パンデミックの間、消費者の購買行動は変化しました。不要不急の買い物を控えたため、菓子類を含む衝動買いが一時的に減少しました。COVID-19パンデミックは製菓材料市場に大きな課題をもたらす一方で、Eコマースの成長や健康志向の消費者嗜好など、特定のトレンドを加速させるものでもありました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
地政学的緊張は消費者心理や嗜好の変化につながります。消費者は、原材料の原産国に基づいて製品を支持するかボイコットするかを選択する可能性があります。メーカーは、マーケティングや透明性の取り組みを通じて、こうした感情に対応する必要があるかもしれません。ロシア・ウクライナ戦争は、サプライチェーンの混乱により製菓材料に悪影響を及ぼしました。
この地域における地政学的緊張は、農産物を含む商品価格の変動につながる可能性があります。この変動は製菓材料の原材料コストに影響を与え、メーカーの収益性に影響を与える可能性があります。この地域における地政学的緊張は、農産物を含む商品価格の変動につながります。この変動は製菓原材料のコストに影響を与え、メーカーの収益性に影響を与える可能性があります。
タイプ別
- ココア・チョコレート
- クエン酸塩
- 乳製品原料
- 乳化剤
- 麦芽
- 油脂・ショートニング
- 香料
- その他
ソース別
- 天然
- 合成
形態別
- 乾式
- 液体
用途別
- チョコレート
- ハードキャンディー
- コーティング
- フィリング
- キャラメル・チューイー
- 砂糖菓子
- ガム
- その他
地域別
- 北米
o アメリカ
o カナダ
メキシコ
- ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o フランス
o イタリア
o ロシア
o その他のヨーロッパ
- 南アメリカ
o ブラジル
o アルゼンチン
o その他の南米諸国
- アジア太平洋
o 中国
o インド
o 日本
o オーストラリア
o その他のアジア太平洋
- 中東・アフリカ
主な展開
- 2023年7月10日、ベーカリー素材サプライヤーは新しいスイーツ用インクルージョンを発売しました。新たに発売された製品は、ブリオッシュミックス、ココアバタードロップ、贅沢なチョコレートチップなどです。これらの製品は、汎用性、使いやすさ、ビーガン対応、レシピの高級化など様々な利点を提供しています。
- 2023年1月12日、ケリーはIRCAと甘味料ポートフォリオを5億3800万ドルで購入する契約を締結しました。ケリーのスイート素材事業には、焼成包材、チョコレート菓子、フルーツピューレ、その他の食品素材が含まれます。
- 2021年7月13日、Orkla Food Ingredients社は製菓・アイスクリーム原料の強化のためスイスのKaspar社を買収しました。ハンス・カスパーは、天然原料をベースにした高品質の特殊原料を提供しています。
レポートを購入する理由
- タイプ、ソース、フォーム、アプリケーション、地域に基づく世界の製菓材料市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するために役に立ちます。
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2023年ターゲットオーディエンス
- メーカー/バイヤー
- 業界投資家/投資銀行家
- 研究専門家
- 新興企業 |
1. 方法論・範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的・レポート範囲
2. 定義・概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 種類別スニペット
3.2. ソース別スニペット
3.3. 形態別スニペット
3.4. 用途別スニペット
3.5. 地域別スニペット
4. 動向
4.1. 影響要因
4.1.1. 成長要因
4.1.1.1. フレーバー付き菓子の需要の増加
4.1.1.2. 菓子業界の急成長
4.1.2. 抑制
4.1.2.1. 低カロリ食品ーに対する消費者の需要の高まり
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターズファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. 新型コロナウイルス感染症分析
6.1. 新型コロナウイルス感染症の分析
6.1.1. 新型コロナウイルス感染症以前のシナリオ
6.1.2. 新型コロナウイルス感染症中のシナリオ
6.1.3. 新型コロナウイルス感染症以後のシナリオ
6.2. 新型コロナウイルス感染症の影響下における価格動向
6.3. 需要-供給スペクトル
6.4. パンデミック時の市場に対する政府の取り組み
6.5. 製造者の戦略的取り組み
6.6. 結論
7. 種類別
7.1. 導入
7.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、種類別
7.1.2. 市場魅力度指数、種類別
7.2. ココア・チョコレート*
7.2.1. 導入
7.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
7.3. シトラス
7.4. 乳成分
7.5. 乳化剤
7.6. モルト
7.7. オイル・ショートニング
7.8. フレーバー
7.9. その他
8. ソース別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
8.1.2. 市場魅力度指数、技術別
8.2. 天然 *
8.2.1. 導入
8.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
8.3. 合成
9. 形態別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
9.1.2. 市場魅力度指数、形態別
9.2. 粉末*
9.2.1. 導入
9.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
9.3. 液体
10. 用途別
10.1. 導入
10.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
10.1.2. 市場魅力度指数、用途別
10.2. チョコレート*
10.2.1. 導入
10.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
10.3. ハードキャンディー
10.4. コーティング
10.5. 詰め物
10.6. キャラメル・チューイン
10.7. 砂糖菓子
10.8. ガム
10.9. その他
11. 地域別
11.1. 導入
11.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、地域別
11.1.2. 市場魅力度指数、地域別
11.2. 北米
11.2.1. 導入
11.2.2. 主要地域-特定動向
11.2.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、種類別
11.2.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.2.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.2.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
11.2.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.2.7.1. アメリカ
11.2.7.2. カナダ
11.2.7.3. メキシコ
11.3. ヨーロッパ
11.3.1. 導入
11.3.2. 主要地域-特定動向
11.3.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、種類別
11.3.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.3.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.3.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
11.3.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.3.7.1. ドイツ
11.3.7.2. イギリス
11.3.7.3. フランス
11.3.7.4. イタリア
11.3.7.5. ロシア
11.3.7.6. その他ヨーロッパ
11.4. 南米
11.4.1. 導入
11.4.2. 主要地域-特定動向
11.4.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、種類別
11.4.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.4.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.4.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
11.4.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.4.7.1. ブラジル
11.4.7.2. アルゼンチン
11.4.7.3. その他南米
11.5. アジア太平洋
11.5.1. 導入
11.5.2. 主要地域-特定動向
11.5.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、種類別
11.5.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.5.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.5.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
11.5.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.5.7.1. 中国
11.5.7.2. インド
11.5.7.3. 日本
11.5.7.4. オーストラリア
11.5.7.5. その他アジア太平洋
11.6. 中東・アフリカ
11.6.1. 導入
11.6.2. 主要地域-特定動向
11.6.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、種類別
11.6.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、ソース別
11.6.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.6.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
12. 競争環境
12.1. 競争シナリオ
12.2. 市場ポジショニング/シェア分析
12.3. 合併・買収分析
13. 企業情報
14. 付録
14.1. 弊社・サービスについて
14.2. お問い合わせ
1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Type
3.2. Snippet by Source
3.3. Snippet by Form
3.4. Snippet by Application
3.5. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. Increasing Demand for Flavored Confectionery
4.1.1.2. Rapid Growth of the Confectionary Industry
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. Increase in the Consumer’s Demand for Low-Calorie Food
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Scenario Before COVID
6.1.2. Scenario During COVID
6.1.3. Scenario Post COVID
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Type
7.2. Cocoa and Chocolate*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Citrates
7.4. Dairy Ingredients
7.5. Emulsifiers
7.6. Malts
7.7. Oils and Shortenings
7.8. Flavors
7.9. Others
8. By Source
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Technology
8.2. Natural *
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Synthetic
9. By Form
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
9.2. Dry*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Liquid
10. By Application
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Application
10.2. Chocolate*
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Hard Candies
10.4. Coating
10.5. Fillings
10.6. Caramels and Chewies
10.7. Sugar Confectionery
10.8. Gum
10.9. Others
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. UK
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Russia
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. Kerry Inc.*
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Product Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. Corbion
13.3. NATUREX
13.4. Cargill, Incorporated
13.5. DuPont
13.6. ADM
13.7. Arla Foods
13.8. WENDA INGREDIENTS
13.9. International
13.10. Tate & Lyle
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us
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