| ◆英語タイトル：Global Blue Cheese Market - 2023-2030
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 | ◆商品コード：DTM24FE067
◆発行会社（リサーチ会社）：DataM Intelligence
◆発行日：2023年10月
◆ページ数：234
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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概要 ブルーチーズの世界市場は2022年に14億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率4.1％で成長し、2030年には20億米ドルに達すると予測されます。
ブルーチーズは、カルシウム、タンパク質、ビタミンを含む様々な栄養素の豊富な供給源です。ブルーチーズに含まれる有益なバクテリアは消化を助け、免疫システムを高める。抗炎症作用と抗菌作用は、心血管疾患のリスクを低下させます。ブルーチーズに関連する栄養上の利点は、市場の成長を積極的に促進します。
消費者の間で様々な種類のアレルギーが蔓延しているため、メーカーは消費者が好みの製品を選べるよう、アレルギーフリーのブルーチーズを発売しています。例えば、2021年10月、Follow Your Heartブランドは、乳製品不使用のクランブルブルーチーズの発売を発表しました。この製品は乳糖と大豆を使用しておらず、乳糖と大豆アレルギーの人々に積極的に採用されています。
ブランドと製品の消費者へのリーチを改善し、様々な地域での製品人気を向上させるための主要市場プレイヤーの取り組み。例えば、2023年8月、アメリカのオリジナル洞窟熟成ブルーチーズ・ブランドであるトレジャー・ケーブは、新しいブランド・キャンペーン「You Might Love It Here」の開始を発表しました。このキャンペーンは、消費者が同ブランドのブルーチーズ風味を探求するのに役立ちます。
動向
ブルーチーズの高い用途
ブルーチーズは様々な食品のドレッシングとして使用されています。食品のトッピング、ドレッシング、その他として使用できます。さまざまな食の嗜好を持つ人々が、ブルーチーズを使った食品を複数組み合わせて使用しています。フルーツ、チョコレート、ジャム、チャツネはブルーチーズと最も相性が良く、食品・飲料業界や乳製品業界で多く使用されています。
ドレッシングとしてのブルーチーズの高い使用率は、消費者が市場に新製品を投入する原動力となっています。例えば、2022年3月、BetterBody Foodsの一部門であるPlant Junkieは、アボカドベースのブルーチーズドレッシングとシーザードレッシングを市場に投入し、新製品の提供を開始しました。新たに発売された製品は、植物由来の原料で作られており、乳製品、グルテン、非遺伝子組み換え作物を使用していないと謳われています。
新しく革新的な製品の発売
ブルーチーズは様々な食品との組み合わせで幅広い用途があります。植物性食品の人気が高まる中、メーカーも菜食主義者の需要に応えるため、植物性ブルーチーズを発売しています。世界動物基金によると、世界には8000万人のビーガンがいる。
ヴィーガン人口の需要を満たすため、メーカー各社は新たな植物性ヴィーガンを市場に投入しています。例えば、2022年11月、アップフィールド社のヴィーガンチーズブランドであるヴィオライフ社は、100％ヴィーガンブルーチーズの市場投入を発表しました。同製品は保存料やナッツ類を一切使用していないと謳われており、ヴィーガン人口の間で高い人気を誇っています。
健康への関心の高まり
チーズはあらゆる地域で伝統的に様々な用途に使用されています。しかし、ブルーチーズを含む様々な種類のチーズの消費に関連する健康懸念の高まりは、市場の成長を抑制する可能性があります。ブルーチーズはナトリウム、カロリー、脂肪分が高いです。ブルーチーズの大量消費は、高血圧、肥満、心臓問題など様々な健康リスクにつながる可能性があります。
ブルーチーズに含まれる過剰な脂肪は心臓の健康に害を及ぼし、心臓病を引き起こす可能性があります。豊富なカロリー源は、余分な体重増加、ひいては肥満につながる可能性があります。世界保健機関（WHO）によると、世界には10億人以上の肥満者がいる。同機関は、約6億5,000万人の青少年と3,900万人の子供が肥満に苦しんでいると推定しています。消費者の間で健康への関心が高まるにつれ、ブルーチーズの需要が減少し、市場成長に悪影響を及ぼす可能性があります。
セグメント分析
世界のブルーチーズ市場は、ソース、タイプ、テクスチャー、流通チャネル、地域によって区分されます。
消費者の間でのロックフォールの高い人気
世界のブルーチーズ市場は、タイプ別にゴルゴンゾーラ、Castello Double Creme Blue、ロックフォール、スティルトン、Castello Traditional Danish Blueに区分されます。ロックフォールタイプのチーズが世界のブルーチーズ市場で最大のシェアを占めています。ロックフォール・チーズは最も古いタイプのブルーチーズの一つと考えられています。
ロックフォール・ブルーチーズは心血管疾患のリスクを軽減することができます。このチーズに含まれるタンパク質はコレステロール値を下げ、心臓病の予防に役立つと考えられています。ロックフォールとイチジク、クルミ、洋ナシを組み合わせるのが一般的です。このロックフォール・ブルーチーズの甘く、塩辛く、スモーキーな風味は、消費者の間で人気が高まり、世界の人々の間で普及が進んでいます。
地理的浸透
ヨーロッパにおける高い生産量と消費量
欧州は世界のブルーチーズ市場を独占し、フランス、ドイツ、英国が市場の成長をリードしています。チーズはドイツ料理やフランス料理など、ヨーロッパの様々な料理で主食として使用されています。ヨーロッパは世界最大のチーズ生産国・消費国のひとつです。
ヨーロッパは、その恵まれた気候条件により、伝統的なチーズ製造で有名です。米国農務省の2021年報告書によると、EUのチーズ生産量は10.4百万トンに増加すると予測されており、これは2021年より50,000トン、2020年より168,000トン多いです。フランス人の96%がチーズを食べています。国際酪農連盟は、フランスが最もチーズを消費する国であると推定しています。
World Population Review 2023によると、最もチーズを食べる国はフランスで、国民1人当たり年間57.9ポンド、次いでドイツの53.20ポンドとなっています。様々な種類のチーズの高い生産量と消費量は、欧州のブルーチーズ市場で最大のシェアを占める主要な推進要因のひとつとなり得ます。
競争状況
市場の主な世界的プレーヤーには、Saputo Cheese USA Inc.、Climax Foods Inc.、Arla Foods amba、Savencia SA、Organic Valley Family of Farms、The Kraft Heinz Company、Great Hill Dairy, Inc.、Emmi Group、Hook's Cheese、Shafts Cheese Company, LLCが含まれます。
COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界のブルーチーズ市場に様々な影響を与えました。ブルーチーズを含むあらゆる業界のメーカーは、原材料の調達や製造工場での製品製造のための労働力の維持という課題に直面しました。パンデミックの状況はまた、エンドユーザーへの製品の流通を困難にしました。
政府による厳しい規制は、食品提供においてチーズの使用量が多い外食店の営業停止につながりました。家庭レベルでのブルーチーズの使用量の多さは、市場成長にプラスの影響を与えました。さらに、電子商取引分野の利用が増え、アクセスしやすくなったこと、オンライン販売でこれらの製品が広く入手できるようになったことも、市場の需要を増加させました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争により、世界中の様々な産業が影響を受けました。食品・飲料業界も、不適切なサプライ・チェーン活動や、世界のさまざまな地域間での製品調達・流通の減少により、多くの課題や損失に直面しました。製品の輸出入取引の混乱は、最終製品のコスト高をもたらす製品価格に影響を与えました。
ソース別
• 乳製品ベース
o 羊乳
o 牛乳
ヤギ乳
• 植物性
種類別
• ゴルゴンゾーラ
• カステッロ・ダブルクレーム・ブルー
• ロックフォール
• スティルトン
• カステッロ・トラディショナル・デニッシュ・ブルー
食感別
• ハードブルー
• ソフトブルー
流通経路別
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• Eコマース
地域別
• 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
• ヨーロッパ
o ドイツ
o イギリス
o フランス
o イタリア
o ロシア
o その他のヨーロッパ
• 南アメリカ
o ブラジル
o アルゼンチン
o その他の南米諸国
• アジア太平洋
o 中国
o インド
o 日本
o オーストラリア
o その他のアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ
主な展開
• 2023年5月、英国とアイルランドの総輸入代理店であるエリート・インポーツ社は、キャロン・ロッジ社と提携し、スパイシーなブルーの特徴を持つ半熟クリーミーブルーチーズ、ワックスがけグラン・ノワール・ウェッジを発売しました。この牛乳製ブルーチーズは、ワックス加工により、従来のものより保存期間が最大55日長くなっています。
• 2023年3月、米国のフードテック企業であるクライマックス・フーズ社が、植物由来の特殊なチーズ代替ブルーチーズを市場に投入しました。
レポートを購入する理由
• ソース、タイプ、テクスチャー、流通チャネル、地域に基づく世界のブルーチーズ市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解します。
• トレンドと共同開発の分析による商機の特定。
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世界のブルーチーズ市場レポートは約101表、103図、234ページを提供します。
対象読者
• メーカー/バイヤー
• 業界投資家/投資銀行家
• 研究専門家
• 新興企業 |
1. 方法論と範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. ソース別
3.2. タイプ別
3.3. テクスチャー別
3.4. 流通チャネル別
3.5. 地域別
4. 動向
4.1. 影響要因
4.1.1. 推進要因
4.1.1.1. ブルーチーズの高い用途
4.1.1.2. 新しく革新的な製品の発売
4.1.2. 阻害要因
4.1.2.1. 健康への懸念の高まり
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. COVID-19の分析
6.1. COVID-19の分析
6.1.1. COVID以前のシナリオ
6.1.2. COVID中のシナリオ
6.1.3. COVID後のシナリオ
6.2. COVID-19中の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. ソース別
7.1. イントロダクション
7.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
7.1.2. 市場魅力度指数、 発生源別
7.2. 乳製品ベース
7.2.1. イントロダクション
7.2.2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）
7.2.3. 羊乳
7.2.4. 牛乳
7.2.5. ヤギ乳
7.3. 植物性
8. タイプ別
8.1. イントロダクション
8.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
8.1.2. 市場魅力度指数、タイプ別
8.2. ゴルゴンゾーラ
8.2.1. イントロダクション
8.2.2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）
8.3. カステッロ ダブルクレームブルー
8.4. ロックフォール
8.5. スティルトン
8.6. カステロ・トラディショナル・デニッシュ・ブルー
9. テクスチャー別
9.1. イントロダクション
9.1.1. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）、テクスチャー別
9.1.2. 市場魅力度指数、テクスチャー別
9.2. ハードブルーチーズ
9.2.1. イントロダクション
9.2.2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）
9.3. ソフトブルーチーズ
10. 流通チャネル別
10.1. イントロダクション
10.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.1.2. 市場魅力度指数、流通チャネル別
10.2. スーパーマーケットとハイパーマーケット
10.2.1. 序論
10.2.2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）
10.3. 専門店
10.4. コンビニエンスストア
10.5. Eコマース
11. 地域別
11.1. イントロダクション
11.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、地域別
11.1.2. 市場魅力度指数、地域別
11.2. 北米
11.2.1. 序論
11.2.2. 主な地域別動向
11.2.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
11.2.4. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.2.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、テクスチャー別
11.2.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.2.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.2.7.1. 米国
11.2.7.2. カナダ
11.2.7.3. メキシコ
11.3. ヨーロッパ
11.3.1. イントロダクション
11.3.2. 主な地域別動向
11.3.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
11.3.4. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.3.5. 市場規模分析および前年比成長率分析 （%）、テクスチャー別
11.3.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.3.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.3.7.1. ドイツ
11.3.7.2. イギリス
11.3.7.3. フランス
11.3.7.4. イタリア
11.3.7.5. スペイン
11.3.7.6. その他のヨーロッパ
11.4. 南米
11.4.1. イントロダクション
11.4.2. 地域別主要市場
11.4.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
11.4.4. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.4.5. 市場規模分析および前年比成長率分析 （%）、テクスチャー別
11.4.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.4.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.4.7.1. ブラジル
11.4.7.2. アルゼンチン
11.4.7.3. その他の南米地域
11.5. アジア太平洋
11.5.1. イントロダクション
11.5.2. 主な地域別動向
11.5.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
11.5.4. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.5.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、テクスチャー別
11.5.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11.5.7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
11.5.7.1. 中国
11.5.7.2. インド
11.5.7.3. 日本
11.5.7.4. オーストラリア
11.5.7.5. その他のアジア太平洋地域
11.6. 中東・アフリカ
11.6.1. 序論
11.6.2. 主な地域別動向
11.6.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
11.6.4. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）、タイプ別
11.6.5. 市場規模分析および前年比成長率分析 （%）、テクスチャー別
11.6.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
12. 競合情勢
12.1. 競争シナリオ
12.2. 市場ポジショニング／シェア分析
12.3. M&A分析
13. 企業情報
14. 付録
14.1. 会社概要とサービス
14.2. お問い合わせ
1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Source
3.2. Snippet by Type
3.3. Snippet by Texture
3.4. Snippet by Distribution Channel
3.5. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. High Applications of Blue Cheese
4.1.1.2. New and Innovative Product Launches
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. Increasing Health Concerns
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Scenario Before COVID
6.1.2. Scenario During COVID
6.1.3. Scenario Post COVID
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Source
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Source
7.2. Dairy-Based
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.2.3. Sheep’s Milk
7.2.4. Cow’s Milk
7.2.5. Goat’s Milk
7.3. Plant-Based
8. By Type
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Type
8.2. Gorgonzola
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Castello Double Creme Blue
8.4. Roquefort
8.5. Stilton
8.6. Castello Traditional Danish Blue
9. By Texture
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Texture
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Texture
9.2. Hard Blue Cheese
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Soft Blue Cheese
10. By Distribution Channel
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
10.2. Supermarkets and Hypermarkets
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Specialty Stores
10.4. Convenience Stores
10.5. E-commerce
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Texture
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Texture
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. U.K.
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Spain
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Texture
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Texture
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Texture
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. Saputo Cheese USA Inc.
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Product Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. Climax Foods Inc.
13.3. Arla Foods amba
13.4. Savencia SA
13.5. Organic Valley Family of Farms
13.6. The Kraft Heinz Company
13.7. Great Hill Dairy, Inc
13.8. Emmi Group
13.9. Hook’s Cheese
13.10. Shafts Cheese Company, LLC
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us
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