1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の冷凍果物・野菜業界
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格と利益率の分析
5.5 地域別市場内訳
5.6 製品タイプ別市場内訳
5.7 流通チャネル別市場内訳
5.8 市場予測
5.9 SWOT分析
5.9.1 概要
5.9.2 強み
5.9.3 弱み
5.9.4 機会
5.9.5 脅威
5.10 バリューチェーン分析
5.11 ポーターのファイブフォース分析
5.11.1 概要
5.11.2 買い手の交渉力
5.11.3 サプライヤーの交渉力
5.11.4 競合度
5.11.5 新規参入の脅威
5.11.6 代替品の脅威
5.12 主要な市場推進要因と課題
6 主要地域のパフォーマンス
6.1 北米
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 欧州
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 アジア太平洋地域
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 中南米
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 中東およびアフリカ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 製品タイプ別業績
7.1 冷凍果物
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 冷凍野菜
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別業績
8.1 企業対消費者（B2C）
8.1.1 市場動向
8.1.2 チャネル別市場内訳
8.1.2.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
8.1.2.1.1 市場動向
8.1.2.1.2 市場予測
8.1.2.2 独立系小売業者
8.1.2.2.1 市場動向
8.1.2.2.2 市場予測
8.1.2.3 コンビニエンスストア
8.1.2.3.1 市場動向
8.1.2.3.2 市場予測
8.1.2.4 オンライン
8.1.2.4.1 市場動向
8.1.2.4.2 市場予測
8.1.2.5 その他
8.1.2.5.1 市場動向
8.1.2.5.2 市場予測
8.1.3市場予測
8.2 企業間取引（B2B）
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 競争環境
9.1 市場構造
9.2 主要プレーヤー
10 冷凍果物・野菜の製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 詳細なプロセスフロー
10.3 関連する様々な単位操作
10.4 マスバランスと必要な原材料
11 プロジェクトの詳細、要件、および関連コスト
11.1 土地要件と支出
11.2 建設要件と支出
11.3 プラント設備
11.4 設備写真
11.5 原材料要件と支出
11.6 原材料と最終製品写真
11.7 包装要件と支出
11.8 輸送必要経費と支出
11.9 ユーティリティの必要経費と支出
11.10 人員の必要経費と支出
11.11 その他の資本投資
12 冷凍果物・野菜製造工場：融資と財政支援
13 プロジェクトの経済性
13.1 プロジェクトの資本コスト
13.2 技術経済パラメータ
13.3 サプライチェーンの各レベルにおける製品価格と利益率
13.4 収益予測
13.5 支出予測
13.6 課税と減価償却
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要プレーヤーのプロファイル
14.1 Dole Food Company, Inc.
14.2 Ardo NV
14.3 HJ Heinz
14.4 Simplot Australia Pty. Ltd.
14.5 ゼネラルミルズ
図1：世界：冷凍果物・野菜市場：主要な推進要因と課題図2：世界：冷凍果物・野菜市場：消費量（百万トン）、2017年～2022年
図3：世界：冷凍果物・野菜市場：消費額（十億米ドル）、2017年～2022年
図4：世界：冷凍果物・野菜市場：平均価格（米ドル/トン）、2017年～2028年
図5：世界：冷凍果物・野菜市場：地域別内訳（%）、2022年
図6：世界：冷凍果物・野菜市場：製品タイプ別内訳（%）、2022年
図7：世界：冷凍果物・野菜市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年
図8：世界：冷凍果物・野菜市場予測：消費量（百万トン）、2023～2028年
図9：世界：冷凍果物・野菜市場予測：消費額（十億米ドル）、2023～2028年
図10：世界：冷凍果物・野菜業界：SWOT分析
図11：世界：冷凍果物・野菜業界：バリューチェーン分析
図12：世界：冷凍果物・野菜業界：ポーターのファイブフォース分析
図13：北米：冷凍果物・野菜市場：数量の推移（百万トン）、2017年および2022年
図14：北米：冷凍果物・野菜市場予測：数量の推移（百万トン）、2023～2028年
図15：欧州：冷凍果物・野菜市場：数量の推移（百万トン）、2017年および2022年
図16：欧州：冷凍果物・野菜市場予測：数量の推移（百万トン）、2023～2028年
図17：アジア太平洋地域：冷凍果物・野菜市場：数量の推移（百万トン）、2017年および2022年
図18：アジア太平洋地域：冷凍果物・野菜市場予測：数量の推移（百万トン）、2023～2028年
図19：ラテンアメリカ：冷凍果物・野菜市場：数量の推移（百万トン）、2017年および2022年
図20：ラテンアメリカ：冷凍果物・野菜市場予測：数量の推移（百万トン）、2023～2028年
図21：中東およびアフリカ：冷凍果物・野菜市場：数量の推移（百万トン）、2017年および2022年
図22：中東およびアフリカ：冷凍果物・野菜市場予測：数量の推移（百万トン）、2023～2028年
図23：世界：冷凍果物市場：数量の推移（百万トン）、2017年および2022年
図24：世界：冷凍果物市場予測：数量の推移（百万トン）、2023～2028年
図25：世界：冷凍野菜市場：数量の推移（百万トン）、2017年および2022年
図26：世界：冷凍野菜市場予測：数量の推移（百万トン）、2023～2028年
図27：世界：冷凍果物・野菜市場：B2C（企業間取引）による売上高（百万トン）、2017年および2022年
図28：世界：冷凍果物・野菜市場：スーパーマーケット／ハイパーマーケットを通じた売上高（百万トン）、2017年および2022年
図29：世界：冷凍果物・野菜市場予測：スーパーマーケット／ハイパーマーケットを通じた売上高（百万トン）、2023～2028年
図30：世界：冷凍果物・野菜市場：独立系小売業者を通じた売上高（百万トン）、2017年および2022年
図31：世界：冷凍果物・野菜市場予測：独立系小売業者を通じた売上高（百万トン）、2023～2028年
図32：世界：冷凍果物・野菜市場：コンビニエンスストアを通じた売上高（百万トン） 2017年および2022年
図33：世界：冷凍果物・野菜市場予測：コンビニエンスストアを通じた販売量（百万トン）、2023～2028年
図34：世界：冷凍果物・野菜市場：オンライン販売量（百万トン）、2017年および2022年
図35：世界：冷凍果物・野菜市場予測：オンライン販売量（百万トン）、2023～2028年
図36：世界：冷凍果物・野菜市場：その他の流通チャネルを通じた販売量（百万トン）、2017年および2022年
図37：世界：冷凍果物・野菜市場予測：その他の流通チャネルを通じた販売量（百万トン）、2023～2028年
図38：世界：冷凍果物・野菜市場予測：B2C（企業間取引）による売上高（百万トン）、2023～2028年
図39：世界：冷凍果物・野菜市場：B2B（企業間取引）による売上高（百万トン）、2017年および2022年
図40：世界：冷凍果物・野菜市場予測：B2B（企業間取引）による売上高（百万トン）、2023～2028年
図41：冷凍果物・野菜製造：詳細なプロセスフロー
図42：冷凍果物・野菜製造プロセス：原料転換率
図43：冷凍果物・野菜製造：資本コストの内訳（%）
図44：冷凍果物・野菜業界：サプライチェーンの各段階における利益率
図45：冷凍果物・野菜生産：製造コストの内訳（%） ％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Frozen Fruits and Vegetables Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price and Margin Analysis
5.5 Market Breakup by Region
5.6 Market Breakup by Product Type
5.7 Market Breakup by Distribution Channel
5.8 Market Forecast
5.9 SWOT Analysis
5.9.1 Overview
5.9.2 Strengths
5.9.3 Weaknesses
5.9.4 Opportunities
5.9.5 Threats
5.10 Value Chain Analysis
5.11 Porters Five Forces Analysis
5.11.1 Overview
5.11.2 Bargaining Power of Buyers
5.11.3 Bargaining Power of Suppliers
5.11.4 Degree of Rivalry
5.11.5 Threat of New Entrants
5.11.6 Threat of Substitutes
5.12 Key Market Drivers and Challenges
6 Performance of Key Regions
6.1 North America
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Europe
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Asia Pacific
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Latin America
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Middle East and Africa
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Performance by Product Type
7.1 Frozen Fruits
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Frozen Vegetables
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Performance by Distribution Channel
8.1 Business-to-Consumer (B2C)
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Breakup by Channel
8.1.2.1 Supermarkets/Hypermarkets
8.1.2.1.1 Market Trends
8.1.2.1.2 Market Forecast
8.1.2.2 Independent Retailers
8.1.2.2.1 Market Trends
8.1.2.2.2 Market Forecast
8.1.2.3 Convenience Stores
8.1.2.3.1 Market Trends
8.1.2.3.2 Market Forecast
8.1.2.4 Online
8.1.2.4.1 Market Trends
8.1.2.4.2 Market Forecast
8.1.2.5 Others
8.1.2.5.1 Market Trends
8.1.2.5.2 Market Forecast
8.1.3 Market Forecast
8.2 Business-to-Business (B2B)
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Competitive Landscape
9.1 Market Structure
9.2 Key Players
10 Frozen Fruits and Vegetables Manufacturing Process
10.1 Product Overview
10.2 Detailed Process Flow
10.3 Various Unit Operations Involved
10.4 Mass Balance and Raw Materials Required
11 Project Details, Requirements and Costs Involved
11.1 Land Requirements and Expenditures
11.2 Construction Requirements and Expenditures
11.3 Plant Machinery
11.4 Machinery Pictures
11.5 Raw Material Requirements and Expenditures
11.6 Raw Material and Final Product Pictures
11.7 Packaging Requirements and Expenditures
11.8 Transportation Requirements and Expenditures
11.9 Utilities Requirements and Expenditures
11.10 Manpower Requirements and Expenditures
11.11 Other Capital Investments
12 Frozen Fruits and Vegetables Manufacturing Plant: Loans and Financial Assistance
13 Project Economics
13.1 Capital Cost of the Project
13.2 Techno-Economic Parameters
13.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
13.4 Income Projections
13.5 Expenditure Projections
13.6 Taxation and Depreciation
13.7 Financial Analysis
13.8 Profit Analysis
14 Key Player Profiles
14.1 Dole Food Company, Inc
14.2 Ardo NV
14.3 HJ Heinz
14.4 Simplot Australia Pty. Ltd
14.5 General Mills
| ※参考情報 冷凍果物・野菜は、新鮮な果物や野菜を急速冷凍した食品で、保存性が高く、栄養価を保ちながら長期間保存できる特長があります。冷凍技術は、収穫された直後の野菜や果物を瞬時に低温にさらすことで、細胞壁を破壊せず、鮮度や風味を保持することを目的としています。冷凍果物や野菜は、冷凍庫での保存が可能であり、必要な時に解凍して使用することができます。 冷凍果物には、ベリー類（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど）、石果類（桃、プラム、さくらんぼなど）、柑橘類（オレンジ、レモンなど）、バナナ、マンゴーなどが代表的です。一方、冷凍野菜には、ブロッコリー、カリフラワー、コーン、ほうれん草、ニンジン、インゲンなどが一般的です。冷凍技術を利用することで、これらの果物や野菜の旬を超えて年中利用可能になります。例えば、夏に収穫されるベリー類は、冬でも簡単に手に入れることができます。 冷凍果物や野菜の用途は非常に多岐にわたります。スムージー用としてそのまま使用することができ、デザートやケーキの材料にもなります。また、料理の付け合わせやスープ、煮込み料理の素材としても利用されます。便利な食材であるため、家計の助けとなるだけでなく、忙しい現代人にとって時短にも寄与しています。さらに、冷凍食品は必要な分だけ使えるため、廃棄ロスを減らすことにもつながります。 関連技術としては、冷凍加工技術が挙げられます。冷凍の過程では急速冷凍が重要です。急速冷凍では、食品の温度を短時間で-18℃以下まで下げ、氷結晶が形成される速度を早めます。これにより、食品の細胞内に大きな氷結晶が形成されるのを防ぎ、組織の破壊を抑えることができます。また、冷凍過程では、真空状態での包装技術や、冷凍後の凍結焼けを防ぐための包装技術も重要です。これらの技術が組み合わさることで、冷凍果物・野菜の品質を向上させています。 最後に、冷凍果物・野菜を選ぶ際は、パッケージのラベルを確認することが大切です。添加物や塩分の有無、原材料産地などを確認することで、より健康的に選ぶことができます。また、調理法によっては、解凍せずに直接料理に加えることもでき、使い勝手が良いです。このように、冷凍果物・野菜は、栄養価が高く、利便性の面でも魅力的な選択肢であり、現代の食生活において欠かせない存在と言えます。 |
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