1. マルトデキストリン
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. マルトデキストリンの用途
2.1. マルトデキストリンの応用分野、川下製品
3. マルトデキストリンの製造法
4. マルトデキストリンの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界のマルトデキストリン市場
5.1. 一般的なマルトデキストリン市場の状況、動向
5.2. マルトデキストリンのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. マルトデキストリンのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. マルトデキストリン市場予測
6. マルトデキストリン市場価格
6.1. 欧州のマルトデキストリン価格
6.2. アジアのマルトデキストリン価格
6.3. 北米のマルトデキストリン価格
6.4. その他の地域のマルトデキストリン価格
7. マルトデキストリンの最終用途分野
7.1. マルトデキストリンの用途別市場
7.2. マルトデキストリンの川下市場の動向と展望
マルトデキストリン（CAS 9050-36-6）は、主にデンプンを加水分解して得られる多糖類であり、食品や医薬品、工業用途などで広く使用されています。この化合物は、グルコース単位がグリコシド結合によって連なった構造を持っており、その甘味度は非常に低く、ほぼ無味です。一般的に白色の粉末として供給され、水に非常に溶けやすい特徴を有しています。
マルトデキストリンはその用途の広さが特徴です。食品分野では、特にエネルギー補給が必要なスポーツドリンクや栄養補助食品の成分として使用されることがあります。これはその高い消化吸収性により、迅速にエネルギー供給が可能なためです。また、食品の粘度調整、増量、乾燥食品のキャリア、油脂の代替品としての役割も果たします。さらに、医薬品分野では結晶化防止やボリューム増量剤として機能し、錠剤の製造にも用いられます。
マルトデキストリンは、ドデキストリンの成分組成やデキストロース当量（DE）によって分類されます。DE値が高いほど、グルコースが多く、それに伴い甘味度と溶解性が増加します。DE値が20未満のものが一般的にマルトデキストリンとされ、20以上のものはシロップとして使用されることが多いです。
この物質はデンプン源の加水分解によって製造されます。具体的なプロセスとしては、まずデンプンを糊化し、その後酵素または酸を用いて部分加水分解を行います。デンプン源としては、トウモロコシ、ジャガイモ、小麦、米などが利用されることがあります。最終生成物の特性は、使用するデンプン源と加水分解条件によって左右されます。
関連する特許や技術としては、マルトデキストリンを用いた製品の製造方法や応用技術が数多く存在します。特に、食品におけるテクスチャー改善や耐熱性向上を目的とした技術が挙げられます。特許には、マルトデキストリンと他の化合物を組み合わせることによって新しい特性を引き出すものも含まれており、製品の革新につながっています。
安全性の観点から見ると、マルトデキストリンは通常、安全に摂取できる成分とされています。世界中で多くの食品安全機関がその使用を認めており、アレルゲン成分として認識されることもほとんどありません。ただし、特定のデンプン源に由来するマルトデキストリンは、その原料にアレルギーを持つ人々にとって注意が必要なこともあります。
マルトデキストリンは、その柔軟性と多用途性から、食品業界をはじめ、さまざまな分野で重宝されています。今後も技術革新を伴い、新たな用途が開発される可能性が高く、その応用範囲はさらに広がっていくことが予想されます。
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