1. 麦芽エキス
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. 麦芽エキスの用途
2.1. 麦芽エキスの応用分野、川下製品
3. 麦芽エキスの製造法
4. 麦芽エキスの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界の麦芽エキス市場
5.1. 一般的な麦芽エキス市場の状況、動向
5.2. 麦芽エキスのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. 麦芽エキスのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. 麦芽エキス市場予測
6. 麦芽エキス市場価格
6.1. 欧州の麦芽エキス価格
6.2. アジアの麦芽エキス価格
6.3. 北米の麦芽エキス価格
6.4. その他の地域の麦芽エキス価格
7. 麦芽エキスの最終用途分野
7.1. 麦芽エキスの用途別市場
7.2. 麦芽エキスの川下市場の動向と展望
麦芽エキス（CAS番号8002-48-0）は、大麦や他の穀物を発芽させた後に乾燥させた麦芽を、水またはその他の溶媒で抽出することにより得られる粘性のある濃縮物です。この物質は、一般的に食品産業で使用され、その主な用途は風味付けや甘味料としての役割を果たすことです。食品製造では、特にパンやビスケット、飲料、シリアルやスプレッドなどでよく使用されます。さらに、ビールの醸造において重要な原料であり、発酵プロセスで酵母の栄養素としても機能します。
麦芽エキスにはいくつかの種類があり、その多様性は主に製造プロセスと使用される原料によって決まります。例えば、液体麦芽エキスと粉末麦芽エキスの二種類があり、液体バージョンはその粘性と甘味強度が異なる一方で、粉末バージョンは利便性と保存性に優れています。また、酵素活性を持つタイプと持たないタイプがあり、それぞれ使用目的に応じて選択されます。
化学的な特性として、麦芽エキスは主にマルトースやグルコースを含む糖類、酵素、ビタミンB群、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいます。これらの成分は、食品に独特の風味と栄養価を与えると同時に、食品の保存性を高める役割も果たします。また、ビールの醸造における発酵プロセスでは酵母に必要な成分を供給するため、非常に重要な役割を持っています。
製造方法は、まず大麦などの穀物を水に浸して発芽させ、その後乾燥させて麦芽を製造します。この麦芽を粉砕した後、温水や特定の溶媒を使って溶出し、得られた液体を濃縮して麦芽エキスを得ます。製造過程では、温度や時間の管理が重要であり、これにより最終製品の特性が影響されます。
関連する特許や技術としては、新規の抽出方法や保存技術、または機能性を向上させるための加工技術などが含まれます。例えば、エキスの風味を改善するための酵素処理技術や、特定の栄養成分を強化するためのフォーティフィケーション技術が研究・開発されています。
安全性に関しては、麦芽エキスは一般に食品用途で広く使用されており、安全性が高いとされています。しかし、アレルギーを持つ人には注意が必要で、一部の人々は大麦由来の食品に対するアレルギー反応を示す可能性があります。ラベル表示を確認することが推奨されます。また、保存する際には湿気を避け、適切な容器で保存することが重要です。
健康効果として、麦芽エキスはビタミンB群やミネラルを供給するため、エネルギー代謝を助け、皮膚や神経系の健康を支えるとされています。また、天然の糖類は砂糖を減少させる代替甘味料としても利用価値があります。
以上が、麦芽エキス（CAS番号8002-48-0）についての基本的な説明です。この物質は、食品産業を中心に広く利用され、特に健康志向の製品や発酵食品での利用が注目されています。製造方法や特性、使用上の注意点を考慮しながら、その利点を最大限に活かすことが可能です。
❖ 免責事項 ❖
http://www.globalresearch.jp/disclaimer
