1. 天然γ-デカラクトン
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. 天然γ-デカラクトンの用途
2.1. 天然γ-デカラクトンの応用分野、川下製品
3. 天然γ-デカラクトンの製造法
4. 天然γ-デカラクトンの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界の天然γ-デカラクトン市場
5.1. 一般的な天然γ-デカラクトン市場の状況、動向
5.2. 天然γ-デカラクトンのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. 天然γ-デカラクトンのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. 天然γ-デカラクトン市場予測
6. 天然γ-デカラクトン市場価格
6.1. 欧州の天然γ-デカラクトン価格
6.2. アジアの天然γ-デカラクトン価格
6.3. 北米の天然γ-デカラクトン価格
6.4. その他の地域の天然γ-デカラクトン価格
7. 天然γ-デカラクトンの最終用途分野
7.1. 天然γ-デカラクトンの用途別市場
7.2. 天然γ-デカラクトンの川下市場の動向と展望
Gamma-デカラクトン（化学名：4-デカヒドロキシ-γ-デカラクトン、CAS番号：706-14-9）は、化学式C10H18O2を持つラクトン類の一種で、広く天然香料として使用されています。自然界では、特に桃やアプリコット、イチゴなどの果物に含まれており、これらの果物の甘い香りを担っています。この化合物は芳香族化学品として食品業界で重宝され、特にフルーティーでクリーミーな香りを付与するための香料成分として利用されています。
化学的特性として、γ-デカラクトンは無色から淡黄色の液体で、低い融点（約17°C）と沸点（約292°C）を持ちます。水にはほとんど溶けませんが、エタノールやジエチルエーテル、ベンゼンなどの有機溶媒には溶けやすい性質があります。この物質は安定しており、通常の保存条件下では分解しにくいですが、光や高温に長時間曝されると分解する可能性があります。
用途に関しては、食品や飲料の香り付けに用いられる他、香水や化粧品、洗剤などの日用品にも広く使用されています。また、合成香料の一つとして、天然香料との調合においてバランスを取るために使用されることがあります。製菓業界では、例えばバターやクリームノートを強調したい際に、γ-デカラクトンが役立っています。
製造方法では、生合成法と合成化学法の両方があります。生合成法は、麹菌やその他の微生物を使った発酵プロセスに基づいており、これにより持続可能かつ自然由来の製品として市場に提供されます。一方、合成化学法では、1-デセン酸などの前駆体を用いて酸化した後、環化反応を起こさせることによって得られます。化学的合成が効率的である一方で、生合成法がより環境に優しいとされているため、どちらの方法を採用するかは生産者の方針によります。
関連する特許や技術について、γ-デカラクトンは香料技術の重要な対象であり、多くの企業がその製法改良や新しい用途発見のための研究開発を進めています。特に生合成技術の向上は、持続可能な供給を可能にし、特許化が進められている領域の一つです。発酵プロセスの効率化や、異なる微生物を使用した新規な生産手法などが特許の焦点となっています。
安全性については、γ-デカラクトンは食品添加物として一般的に安全と認められており、FAO/WHO合同食品添加物専門委員会（JECFA）によっても評価されています。ただし、製品の使用に際しては、適切な濃度を守る必要があります。通常の使用範囲内では健康への影響はないとされますが、非常に高濃度で長時間曝されると皮膚刺激の可能性があるため、取扱には注意が必要です。製品安全データシート（SDS）に基づいた安全対策が推奨されます。
まとめると、γ-デカラクトンは化学的安定性と優れた香料特性を有し、食品、化粧品、日用品まで幅広い分野で活用されています。その生産方法は化学合成と生合成の両方にまたがり、環境配慮型技術としても注目されています。安全性が確保された上で、消費者に喜ばれる製品開発の一助となる重要な化合物です。
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