1. イソチオシアン酸アリル
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. イソチオシアン酸アリルの用途
2.1. イソチオシアン酸アリルの応用分野、川下製品
3. イソチオシアン酸アリルの製造法
4. イソチオシアン酸アリルの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界のイソチオシアン酸アリル市場
5.1. 一般的なイソチオシアン酸アリル市場の状況、動向
5.2. イソチオシアン酸アリルのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. イソチオシアン酸アリルのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. イソチオシアン酸アリル市場予測
6. イソチオシアン酸アリル市場価格
6.1. 欧州のイソチオシアン酸アリル価格
6.2. アジアのイソチオシアン酸アリル価格
6.3. 北米のイソチオシアン酸アリル価格
6.4. その他の地域のイソチオシアン酸アリル価格
7. イソチオシアン酸アリルの最終用途分野
7.1. イソチオシアン酸アリルの用途別市場
7.2. イソチオシアン酸アリルの川下市場の動向と展望
アリルイソチオシアネート（Allyl isothiocyanate）は、化学式C4H5NSで表される有機化合物で、揮発性のある無色の液体として特徴付けられます。CAS番号57-06-7で特定され、自然界では主に西洋ワサビやマスタード、ワサビなどの植物に含まれています。これらの植物に特有の辛味成分の一つとして知られています。一般にこの化合物は、グルコシノレートという天然に存在する化合物が植物の細胞中で酵素によって分解される際に生成されます。
アリルイソチオシアネートは、食品産業において香辛料や防腐剤として広く利用されています。辛味成分として、食品の風味を高めるために使用されることが多いです。また、防腐剤としての用途では、その抗菌特性を生かし、食品の保存性を向上させるための添加物として使用されます。このため、食品業界では重要な成分となっています。さらに、農業や製薬業界においても殺菌剤または抗菌剤として利用されることがあります。
化学的には、アリルイソチオシアネートは反応性が高いことで知られています。特に、核酸やタンパク質と結合する性質があり、これにより生物学的な作用を示すことがあります。その特性を利用し、植物系防御メカニズムの研究や応用が進められている分野です。
製造方法としては、天然に存在するアリルイソチオシアネートを抽出するほか、人工的に合成する方法も確立されています。合成的には、アリルアミンと二硫化炭素、そして塩素化剤の反応を利用する方法が一般的です。この方法により比較的簡単にかつ大量にアリルイソチオシアネートを製造することが可能です。
特許関連では、アリルイソチオシアネートを利用した新しい用途や合成法、食品保存技術などについての多くの特許が登録されています。これにより、産業分野において様々な創意工夫が促進され、競争力のある製品開発が行われています。
安全性に関して、アリルイソチオシアネートはその刺激性から取り扱いには注意が必要です。高濃度での暴露は皮膚や粘膜に対する刺激を引き起こす可能性があり、適切な防護装備の使用が推奨されます。また、吸入毒性も指摘されているため、作業環境においては換気条件の管理が重要です。規制面では、食品添加物として使用する場合には、各国の基準に従った適正使用が求められます。
技術的には、アリルイソチオシアネートの抗菌作用を利用して、食材の品質保持や新鮮度維持の技術が注目されています。これに関連する研究開発は、特に食品安全の向上や保存料の削減を目指す分野で活発に行われています。
このように、アリルイソチオシアネートは食品産業を中心に多岐にわたる分野で重要な役割を果たしており、その化学的特性を生かした応用範囲は今後も広がり続けることが期待されています。適切な取り扱いと管理により、様々な製品の品質向上や保存性の改善に寄与する一方で、安全性に関する研究も進められています。
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