1. アセトイン
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. アセトインの用途
2.1. アセトインの応用分野、川下製品
3. アセトインの製造法
4. アセトインの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界のアセトイン市場
5.1. 一般的なアセトイン市場の状況、動向
5.2. アセトインのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. アセトインのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. アセトイン市場予測
6. アセトイン市場価格
6.1. 欧州のアセトイン価格
6.2. アジアのアセトイン価格
6.3. 北米のアセトイン価格
6.4. その他の地域のアセトイン価格
7. アセトインの最終用途分野
7.1. アセトインの用途別市場
7.2. アセトインの川下市場の動向と展望
アセトイン（CAS 513-86-0）は、有機化合物の一種で、化学的には3-ヒドロキシ-2-ブタノンと呼ばれることもあります。この物質は、主に食品、医薬品、香料産業においてその重要性が認識されています。アセトインは、自然界ではバターやヨーグルトの風味成分として見られるほか、発酵食品やワイン、フルーツなどにも微量存在しています。
アセトインの用途は多岐にわたります。食品業界では、着香料として広く使用され、バター風味やクリーム風味の製品に活用されます。また、電子タバコ用のリキッドによく含まれる香料成分としても人気があります。アセトインは他の化学物質、例えば1,3-ブタンジオールの前駆体としても利用され、これは化粧品産業で保湿剤として働きます。
アセトインの特性について述べると、常温で無色透明の液体として存在し、心地よいバター様の香りを持っています。この物質は、沸点が148℃、融点が15℃前後であり、水やエタノールとよく混ざり合う性質があります。化学構造としては、ケトン基とアルコール基を併せ持つため、化学的および生物学的活性が豊富です。
製造方法は、工業的には微生物発酵法と化学合成法があります。微生物発酵法では、乳酸菌や酵母を用いて糖類を発酵させ、アセトインを生成します。化学合成法では、メチルエチルケトンをヒドロキシ化して得ます。環境に配慮したクリーンな製造方法が模索されており、バイオテクノロジーの発展とともに効率化が進んでいます。
アセトインに関連する特許や技術も数多く存在します。発酵プロセスを最適化する技術、アセトインの純度を高める精製技術、新規の香料成分としての活用方法などがその例です。特に、微生物を用いた製造技術は、持続可能な開発目標（SDGs）にも寄与する技術として注目されています。
安全性に関しては、アセトインは一般に安全とみなされており、アメリカ食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）によって食品添加物としての使用が許可されています。ただし、高濃度での吸入や接触は避けるべきであり、取り扱いには充分な注意が必要です。特定の条件下では化学的に不安定になる可能性があるため、保管環境には気を付ける必要があります。
まとめると、アセトインは化学・生物学的特性を持ち、さまざまな産業で非常に価値のある物質です。食品から化粧品、さらには新興技術まで、多様な応用可能性を秘めており、その安全性も確認されています。また、製造過程や用途の拡大に関する研究開発が進んでおり、今後もその需要は広がっていくでしょう。
❖ 免責事項 ❖
http://www.globalresearch.jp/disclaimer
