1. カラギーナン
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. カラギーナンの用途
2.1. カラギーナンの応用分野、川下製品
3. カラギーナンの製造法
4. カラギーナンの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界のカラギーナン市場
5.1. 一般的なカラギーナン市場の状況、動向
5.2. カラギーナンのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. カラギーナンのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. カラギーナン市場予測
6. カラギーナン市場価格
6.1. 欧州のカラギーナン価格
6.2. アジアのカラギーナン価格
6.3. 北米のカラギーナン価格
6.4. その他の地域のカラギーナン価格
7. カラギーナンの最終用途分野
7.1. カラギーナンの用途別市場
7.2. カラギーナンの川下市場の動向と展望
カラギーナン（CAS番号: 11114-20-8）は、海藻から抽出される天然の多糖類であり、主に食品業界でゲル化剤、増粘剤、安定剤として広く使用されています。この物質は、赤褐藻類、特にギガルト（Gigartina）、サルガッサム（Sargassum）、エウヘマ（Eucheuma）属の海藻に含まれており、水溶性の食物繊維として知られています。
カラギーナンの化学構造は、硫酸エステル化されたガラクトースユニットの繰り返しにより形成されています。この複雑な多糖の構造により、異なる物理化学的特性を持つ様々な種類のカラギーナンが存在します。代表的なものに、κ（カッパ）、ι（イオタ）、λ（ラムダ）型があります。これらはそれぞれ異なるゲル強度や溶解性を有しています。例えば、κ型は強くて脆いゲルを形成しやすく、カルシウムと特に強く相互作用します。ι型は柔軟で弾力性のあるゲルを形成し、乳製品との相性が良いです。λ型はゲルを形成せず、増粘剤として使用されます。
カラギーナンの使用は食品業界において特に顕著です。乳製品、デザート、肉製品、調味料、飲料など様々な製品に添加されています。カラギーナンは製品の質感を改善し、保存期間の延長にも寄与し得ます。これにより、食品が分離するのを防ぎ、一貫した舌触りを提供します。食品以外にも、ペットフード、化粧品、さらには医薬品の製造においても利用されています。
カラギーナンの製造は、乾燥した海藻をアルカリ溶液で処理し、抽出と精製を行う過程を経て行われます。具体的には、海藻を洗浄し、適切な温度とpH条件下で煮沸し、得られた溶液をろ過して不溶性物質を除去した後、アルコールや塩析を用いてカラギーナンを沈殿させます。最終的に、乾燥された粉末状のカラギーナンが得られます。
カラギーナンに関連した特許や技術は多岐にわたります。特に、食品製品の質感改善、低脂肪製品のテクスチャー向上、特定のpH条件下でのゲル形成能力の向上などに焦点を当てた技術が多く見られます。また、カラギーナンと他の多糖類やタンパク質との組み合わせを利用した新しい製品開発が進められています。
安全性については、カラギーナンは一般に食品添加物として安全であると考えられていますが、一部では健康への影響を懸念する声もあります。特に、加工度の高い「ポリジフェニルエーテルカラギーナン」などの不純物が健康に及ぼす可能性があるとする研究もあります。しかし、通常の食品用途で使用されるカラギーナンは、FDAやFAO/WHOの合同食品添加物専門家委員会（JECFA）によって安全性が確認されています。とはいえ、消費者は自身の健康状態や食習慣に応じて、カラギーナン含有製品の摂取について適切に判断することが勧められます。
また、カラギーナンの代替物質や、低リスクの製造方法が模索されており、海藻の持続可能な利用方法の開発も進行中です。このような取り組みにより、動物実験や環境への負担を減らすことを目指しています。未来志向の企業は、植物を利用した生分解性素材や、より効率的な生産手法の探求を通じて、カラギーナンの持続可能性と機能性の向上に貢献しています。
❖ 免責事項 ❖
http://www.globalresearch.jp/disclaimer
